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PORTUGALd'antigamente

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O "pai" dos populares pastéis de bacalhau

 

João da Matta

 

Foi o primeiro chef de cozinha reconhecido como uma estrela em Portugal

O "pai" das conhecidas ameijoas à Bulhão Pato e dos populares pastéis de bacalhau.

 

 

 

João da Matta.jpeg

 

 

Foi o primeiro cozinheiro português a ser considerado uma vedeta e fez jus a esse estatuto.

Manteve vários estabelecimentos em simultâneo e com enorme sucesso; preparou requintados manjares para ricos, famosos e poderosos; escreveu um livro, reeditado até hoje; organizou encontros com outros mestres da mesma arte; arriscou muitas combinações improváveis... Na segunda metade do século XIX, falar de gastronomia em Lisboa, era falar de João da Matta, dos seus pratos arrojados e inovadores.

 

 

Entre os clientes, nada mais, nada menos, que Alexandre Herculano, Rafael Bordallo Pinheiro e muitos outros intelectuais; o imperador do Brasil, D. Pedro II, e a sua filha Isabel; e, claro, o mais conhecido bon vivant de Lisboa, o Conde do Farrobo (Joaquim Pedro Quintela), que encomendava o catering do Matta.

 

 

 

fonte:https://osaldahistoria.blogs.sapo.pt/joao-da-matta-foi-o-nosso-primeiro-46709 

 

 

 

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