Sopa azeda - originária dos açores

Esta é uma sopa tradicional dos Açores

Mais especificamente da ilha Terceira, apesar de haver quem diga que a receita original nasceu no Faial.

O equilíbrio entre os sabores doces, salgados e azedos fica perfeito.

E as especiarias conferem-lhe um paladar requintado e muito especial...

No campo comem esta sopa sobre fatias de pão de trigo.

Ingredientes:

Para 6 pessoas

• 500 g de feijão canário (amarelo) ;

   

• 1 cebola ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 colher de sopa de azeite (ou de banha) ;
• 1 talhada de abóbora ;
• 3 batatas-doces (médias) ;
• 2 batatas da terra (comuns) ;
• 1 colher de sopa de vinagre ;
• 1 colher de sopa de açúcar ;
• 1 colher de chá de canela ;
• sal

Confecção:

Demolha-se o feijão e coze-se em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou a banha).

Reduz-se a puré. Juntam-se a abóbora, as batatas aos quadradinhos e tempera-se com o vinagre, o açúcar e a canela. Deixa-se cozer e rectifica-se o sal.

fonte:http://www.portugal.gastronomias.com